Perché il Grande Fratello farà chiudere il tuo locale.

È da molto tempo che mi chiedo come mai in ogni locale c’è almeno un televisore e in pochi c’è un sistema che ne controlla la gestione?

Davvero i gestori dei locali credono che avere un televisore in sala ti faccia aumentare gli incassi?

Possibile che non si rendano conto che la gente entra nel loro locale per bere un buon caffè o per gustare una buona bistecca e non per guardare il Grande Fratello?

Ma procediamo con ordine.

Ieri sera pioveva a dirotto, e con i miei amici abbiamo deciso di andare a mangiare qualcosa di buono, in un locale della mia città.

Entriamo in questo locale e la cameriera ci fa accomodare ad un tavolo.
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Come difenderti dai mostri che frequentano il tuo locale.

Forse non lo sai ma anche i tuo locale è frequentato da “mostri” e ora ti spiego come puoi difenderti da loro.

E’ ovvio che quando parlo di “mostri” non penso alle creature immaginarie che spaventano il sonno nostri bimbi, ne alle creature mitologiche che hanno affollato la letteratura popolare,  ma i “mostri” che puoi incontrare nel tuo locale sono quelli del famoso film di Dino Risi del 1963.
Procediamo con ordine.

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COME RISPARMIARE POCHI EURO MA PERDERE SOLDI E CLIENTI

 In questo periodo ci vuole coraggio ad iniziare una nuova attività, specie poi nel campo della ristorazione. Solo per questo “gli eroici” che intraprendono questa strada sono da premiare.
  Le spese per l’avviamento di un ristorante, di un pub o di un bar sono notevoli, vanno dall’arredamento alla cucina, dai frigoriferi al bancone, però solo una minima parte di questi prende in considerazione l’uso di un sistema di gestione elettronico delle comande, Un pò per risparmiare un pò per mancanza di informazioni al riguardo.
Infatti parecchi pensano che sia solo uno “strumento” per evitare ai camerieri di fare avanti e indietro tra i tavoli e la cucina.
  Perchè vi dico questo ? Perchè ieri ho assistito ad una Waterloo gestionale senza precedenti.
  Sabato sera d’estate, con degli amici ci sediamo ad un ristorante braceria aperto da poco, una location bellissima in riva al mare.

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Lido Bagno Caldo, perché lavora tranquillo!

Immaginate di essere i proprietari del “LIDO BAGNO CALDO” di “QUANTO MARE CHE C’E” (tanto per non scontentare nessuno).

Domenica mattina di Giugno: arrivano i clienti abituali con bambini al seguito, posizionati in prima fila….

Supponiamo che il vostro lido abbia “solo” 100 ombrelloni, il bar si trova a 300mt dalla prima fila posto 1 dove c’è la signora Ciccia con due bambini.

Non è tanta distanza, finché i bimbi non volgiono:

  • Il gelato
  • Le patatine
  • La partita a bigliardino
  • Il ghiacciolo
  • L’acqua
  • Ed anche a mamma viene voglia di caffè

Se tutto va bene c’è papà che fa su e giù. (altro…)

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MECCANIZZAZIONE: PERCHE’ FARLO RACCONTATO DA CHI L’HA FATTO

Meccanizzare il proprio locale è una decisione da ponderare e prendere con calma e cognizione. Le paure legate a questi cambiamenti si ripetono a ogni incontro con i ristoratori. La principale reticenza è proprio legata al cambiamento, in effetti, la risposta più frequente che danno tutti i ristoratori intervistati che non sono ancora meccanizzati, è la stessa: MA NOI SIAMO ABITUATI COSI’.

A questo punto credo che sia quasi d’obbligo farsi raccontare da chi questo cambiamento lo ha fatto, il perché di questa decisione e cosa è successo dopo la meccanizzazione del locale.

Abbiamo intervistato Nicola Capozza e Francesco Gallo, proprietari del Pub L’ARCIMBOLDO, una delle strutture ricettive più in voga a Cerignola. La struttura esiste già da diverso tempo e nel passaggio dal vecchio gestore a NICO e CICCIO (così come tutti i loro clienti li conoscono) ha migliorato i servizi con tutta una serie di iniziative volta a mettere a proprio agio la clientela, e migliorare il servizio offerto. Così hanno scelto di meccanizzarsi, e ci raccontano come sono giunti a questa scelta.

Buona sera, Nico e Ciccio, iniziamo la nostra chiacchierata che riguarda principalmente il vostro lavoro.

Da quanto tempo siete proprietari del Pub, e lo gestite in prima persona? (altro…)

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I tre segreti per aumentare il fatturato del tuo ristorante.

Quando leggerai con attenzione le righe che seguono capirai che stai buttando via quotidianamente tanto denaro quanto te ne servirebbe per lavorare con maggiore tranquillità.

So che stai pensando che nessuno conosce il tuo settore come te, che nessuno può darti consigli, che la colpa è della crisi e quindi nessuno può farci niente ecc…

SBAGLIATO!!!
Seguimi e ti dimostrerò che migliorare si può e con poco.

Ti ho promesso tre segreti per aumentare il fatturato del tuo ristorante e fra poco te li svelerò, però prima mi devi permettere una premessa.

“I tempi sono cambiati.”

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