Archivio annuale: AM

Ti svelo il segreto sul perché non riesci a trovare dei camerieri che vogliono lavorare nel tuo locale.

In molti locali, sempre gli stessi, vedo che sono alla costante ricerca di personale, specie camerieri e personale di sala.

Mi meraviglia tanto che in una realtà come la nostra non si riesce a trovare camerieri.

Ho cominciato ad analizzare il problema, ma la cosa che non mi quadrava è che  tutti i nostri clienti non hanno questo problema, anzi sono sommersi da curriculum di ogni genere.

Allora perchè sempre gli stessi locali faticano a trovare personale?

Premesso che tutti pagano la stessa somma ai loro camerieri, che tutti trattano bene il loro personale, quale può essere la differenza?
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LA POTENZA E’ NULLA SENZA IL CONTROLLO (DELLA CASSA)

“La potenza è nulla senza il controllo”, cosi recitava lo slogan della Pirelli alcuni anni fa, ma questo slogan si può riportare pari pari nel mondo della ristorazione.
Infatti se sei il proprietario di un Bar, di un Ristorante o di una Pizzeria e ci lavori dentro, il controllo può essere abbastanza facile, ma se sei costretto a spostarti o comunque non sei tu a lavorarci in prima persona, l’affare si complica.

Come titolare, oltre ai compiti che normalmente svolge anche un dipendente, hai anche l’incombenza di dover gestire i Fornitori, il Magazzino, le Scadenze, le Banche, il Personale,  ecc. ma lavorando nel tuo stesso locale ha la possibilità di controllare più facilmente.

Se poi sei proprietario di più locali la situazione si complica, e anche di parecchio.

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